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    各种小面的简单做法大全,你值得拥有!

    发布日期:2020-06-19 作者: 点击:

    1.炸酱面  


      材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量


      作法:


      1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用


      2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可


      3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用


      4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内


      5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。


      2.西红柿鸡蛋面


      


      材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片


      做法:


      1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;


      2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;


      3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);


      4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。


      5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。


      3.茄子面


      


      材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)


      做法:


      1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。


      2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。


      3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。


      4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。


      好吃秘诀:


      1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。


      2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。


      4.打卤面




      材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋


      做法:


      1、香菇木耳黄花泡发;


      2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;


      3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。


      5.担担面


      


      村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。


      调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。


      做法:


      1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。


      2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。


      3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。


      6.红烧牛肉面




      材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。


      做法:


      1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。


      2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。


      3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。


      4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


      特点: 香喷喷,好吃看得见。


      7.鸡丝凉面


      材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量


      做法:


      1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;


      2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;


      3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。


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